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最近繁忙到一日吃兩餐也不覺得餓，反而覺得這樣生活比較充實、滿足。

明天是爸爸生日，全家（爸、媽、姐）都一致決定要我做豆腐芝士蛋糕。好吧、好吧、反正今天本小姐得閒，心情好，就隨便做吧！哈哈哈

以下的食譜是從為食貓那裡學的！她還有更多食譜！

材料（6吋蛋糕份量）

70g	忌廉芝士（Cream Cheese）
180g	嫩豆腐／豆腐花（Tofu／Tofu Dessert）
25g	糖（Sugar）
7g	魚膠粉（Gelatin）
120g	攪打淡忌廉（Whipping Cream）
1 片	蛋糕片／餅底（Cake／Cookie Base）

首先做餅底
因為比較喜歡硬餅底配軟蛋糕，所以我買了一盒 Honey Maid Graham Cracker 粉做餅底。超市有粉裝，不用自己辛辛苦將餅乾粉碎。盒上面會寫明如何做餅底。

1. 放大概3／4或 1 杯粉碎的餅乾入蛋糕模。
2. 用中小火溶化1／4杯牛油，倒落去餅乾攪勻。最緊要全部粉碎的餅乾都有牛油，要黏在一起便OK。
3. 拿一個大湯匙或者用手壓餅乾碎，壓到平平硬硬就可以了。

製作過程

1. 如果用嫩豆腐，先用水煮一煮，並且秘去部份水。
2. 打軟忌廉芝士，然後加入糖攪勻。（一定要打軟，因為不打的話做完可能有忌廉芝士粒，不會滑。）
3. 加豆腐入芝士攪勻。
4. 打起淡忌廉。要打到個碗可以反轉以忌廉不會跌下便可以，也不要打太長時間。大概 15 分鐘。
5. 把魚膠粉放水煮溶（我買的包裝是 7g 加 1／4 杯）。然後很快手將魚膠粉一邊攪一邊加入忌廉芝士料到。
   要注意！！！我嘗試過很失敗地因為放魚膠粉太慢，當熱的魚膠粉與到冷的芝士之後，我的蛋糕裡面有魚膠粒。囧
6. 加淡忌廉入芝士裡，要用一個半摺半兜圈的手勢，不是亂攪拌，因為想維持鬆軟的攪打忌廉。
7. 最後將全部料倒入已經有餅底的蛋糕模，放進雪櫃兩小時便可以吃。YAY! 成功！

懶人Tips：

本人很懶，不想洗太多東西，所以一般我會打好淡忌廉放進雪櫃，然後才攪忌廉芝士。因為忌廉芝士很喜歡黏著我的攪拌器，而且非常難分開，所以要做好準備！呵呵呵呵呵⋯⋯

餅底和餅底粉

完成攪拌淡忌廉的樣貌

將芝士和淡忌廉攪勻